Pemahaman mengenai bahan dasar sushi adalah salah satu hal dasar yang harus anda ketahui jika berencana membuat makanan khas jepang ini. Meskipun terlihat sederhana, namun cukup banyak orang yang tidak mengetahui dengan detail mengenai bahan-bahan dasar pembuatan sushi,
Berhubungan dengan bahan dasar membuat sushi. Pada artikel kali ini, saya akan sedikit berbagi beberapa bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan makanan khas Jepang yang cukup populer di Indonesia ini.
Penasaran?
Langsung saja, simak ulasan selengkapnya berikut ini.
Kumpulan Bahan Dasar Sushi
Melansir informasi dari beberapa situs masakan Asia ternama, disebut bahwa terdapat 5 jenis bahan dasar makanan sushi yang umumnya digunakan. Adapun beberapa bahan dasar tersebut meliputi:
1. Nasi
Pasti, Anda juga penasaran, apakah nasi yang digunakan untuk sushi adalah jenis nasi biasa atau sebaliknya? Jawabannya adalah Anda dapat menggunakan beras Jepang atau beras biasa yang harus dipastikan pulen. Karena itu, beras yang pera tidak dapat diolah menjadi sushi.
Namun, jenis beras yang paling direkomendasikan adalah short ghain atau medium grain. Seperti namanya, kedua jenis beras tersebut memiliki bentuk butiran beras yang cenderung pendek atau sedang.
2. Ketan
Selain menggunakan beras untuk nasi, Anda juga harus menggunakan ketan. Takaran yang pas untuk memasak nasi dengan ketan adalah 3:1. Jika Anda menggunakan tiga cup beras, itu berarti ketan yang dipakai cukup satu cup saja.
Patokannya adalah saat Anda menggunakan tiga cup beras, itu berarti butuh satu cup ketan. Setelah itu, gunakan tiga sendok teh cuka beras, dua sendok teh gula pasir, dan satu sendok teh garam. Kalau Anda menginginkan rasa sushi yang lebih manis, tinggal tambahkan saja gulanya.
Penggunaan jumlah airnya sama seperti saat Anda memasak nasi biasanya. Kalau sudah matang, angkat terlebih dahulu selagi panas.
3. Nori
Bahan dasar selanjutnya yang wajib digunakan untuk membuat sushi adalah nori. Karena banyak yang menyukai nori, permintaannya pun semakin beragam, baik itu berupa nori panggang, nori berlabel MUI, dan berbumbu.
Lantas, bagaimana cara memilih nori yang benar dan berkualitas? Pastikan Anda memilih nori yang dipanen dengan fast picking. Pasalnya, tekstur yang dimiliki akan lebih lembut. Pilih juga nori yang memiliki warna mendekati hijau mengkilap dan sedikit tebal.
Nori yang bagus juga harus memiliki banyak lubang kecil. Kalau memungkinkan, jangan lupa untuk memilih nori acid-free treatment alias nori bebas asam. Beberapa nori biasanya akan menggunakan asam malat atau asam laktat saat penanamannya.
Tujuannya adalah untuk memenuhi kualitas terbaik yang diharapkan. Jenis nori yang bebas penerapan asam juga sangat direkomendasikan bagi anda yang memiliki alergi atau urtikaria (gatal-gatal).
Akan tetapi, nori yang bebas penerapan asam nyatanya masih sulit ditemukan di Indonesia.
4. Cuka Beras
Cuka beras menjadi salah satu bahan yang wajib untuk membuat masakan oriental. Cuka beras berbeda dengan anggur beras, di mana cuka beras dapat dinikmati sebagai minuman, tetapi anggur beras hanya digunakan untuk masakan.
Bahan utama inilah yang sering disebut sebagai rice vinegar dan biasanya akan dicampur dengan garam, beserta gula. Bahan inilah yang akan berperan penting untuk membuat rasa nasi sushi terasa lebih nikmat saat disantap.
5. Topping Sushi
Nah, inilah yang tidak kalah penting dan harus ada dalam sushi. Topping sushi memang bermacam-macam, mulai dari sayuran, seafood, hingga tamagoyaki.
Lantas, bagaimana caranya memilih topping sushi yang berkualitas baik? Anda harus memperhatikan bahwa topping sushi yang berupa daging (ikan) tidak dalam keadaan lembek atau berair.
Salmon sendiri memiliki tiga tingkatan, yakni norwegia, kurt, dan juga tasmania. Salmon tasmania merupakan jenis yang paling dasar. Sementara itu, tingkatan yang paling baik ada pada salmon kurt dengan warna merah, tetapi bening dan punya tekstur layaknya pudding.
Itulah beberapa bahan dasar sushi yang umumnya digunakan dalam pembuatan makanan tradisional Jepang ini. Bagaimana? Apakah anda tertarik untuk membuat hidangan sushi anda sendiri?
Semoga ulasan singkat mengenai bahan dasar sushi ini, terutama untuk anda yang berencana membuat hidangan sushi untuk santapan sendiri ataupun keluarga. Terima kasih telah mampir dan membaca.
Baca Juga: Rekomendasi Menu Sushi Matang dan Enak di Sushi Tei
