Cara membuat cireng agar tidak kempes dapat menjadi tips penting untuk Anda supaya lebih memperhatikan tahapan pembuatan dan bahan-bahan pada resep. Cireng sendiri merupakan jajanan dari Jawa Barat yang memiliki arti aci digoreng dan memakai tepung kanji sebagai bahan utamanya. Mau tahu bagaimana cara pembuatannya yang benar? Yuk, ikuti resep dan beberapa tipsnya di bawah ini.
Tips Supaya Cireng Tetap Renyah dan Tidak Kempes
Sebelum mengikuti cara membuat cireng agar tidak kempes, jangan lupa untuk memperhatikan beberapa tips berikut ini terlebih dahulu.
- Kalau adonan cireng sudah selesai Anda buat, lebih baik langsung goreng saja.
- Jika Anda menyimpan cireng padat di dalam kulkas, lebih baik tunggu sejenak agar adonan tidak keras saat akan digoreng.
- Kalau Anda memakai isian untuk cireng, lebih baik isiannya tidak terlalu banyak ketimbang adonan.
- Anda harus menggoreng cireng dengan minyak dalam jumlah banyak dan sudah dipanaskan pada wajan.
- Kalau minyak sudah panas, gunakan api kecil saja untuk menggoreng cireng.
- Jangan goreng sekaligus dalam jumlah banyak untuk memberi ruang bagi adonan supaya bisa mengembang.
- Segera angkat saat cireng sudah berubah warna dan mengembang. Jangan terlalu lama menggoreng supaya cireng tidak keras.
- Tiriskan cireng di wadah dan kertas khusus yang menyerap minyak.
Cara Membuat Cireng agar Tidak Kempes dan Tidak Alot
Setelah mengetahui beberapa tips membuat cireng yang benar, kini saatnya Anda mempraktekan resepnya sendiri. Langsung saja, berikut adalah resep dan sekaligus panduan cara membuat cireng agar tidak kempes.
Bahan untuk Membuat Cireng
- 150 gram tepung kanji.
- Dua sendok makan tepung terigu.
Bahan untuk Membuat Biang
- 50 gram campuran tepung kanji.
- 150 ml air biasa.
- Dua siung bawang putih yang sudah Anda haluskan.
- 3/4 sendok teh garam, 1/2 sendok teh kaldu bubuk, 1/4 merica bubuk sebagai bumbu.
- Satu batang daun bawang yang sudah diiris halus.
Cara Membuat
- Aduk semua bahan kering sampai tercampur merata.
- Jangan lupa untuk mencampur juga semua bahan biang dan masak sebentar sampai seperti lem yang berwarna transparan.
- Kalau sudah, tuang biang panas ke dalam wadah berisi campuran bahan-bahan kering. Aduk menggunakan sendok sampai bahan tercampur.
- Kalau adonan sudah menghangat, uleni menggunakan telapak tangan dengan cara meremas-remas adonan dengan perlahan. Anda harus melakukannya sampai adonan berhasil tercampur merata dan jadi menggumpal.
- Anda bisa langsung menarik-narik adonan biang dan balurkan ke bahan kering supaya menyatu dengan biangnya. Jangan uleni seperti adonan roti, tetapi cukup tekan-tekan saja supaya bahan biang dengan tepung kanji dapat Anda campurkan.
- Ambil sejumput adonan dan bentuk sampai menjadi pipih. Lakukan sampai adonan habis.
- Anda bisa menggoreng cireng dengan minyak yang agak banyak menggunakan api sedang sampai matang dan sedikit kering. Ingat tips bagaimana cireng akan tetap renyah dan tidak alot dengan menggorengnya sampai matang saja. Intinya, cukup sampai ketika ditekan, adonan tidak kempes lagi.
- Anda bisa langsung mengangkat dan meniriskannya. Jangan lupa sajikan selagi hangat.
Resep Cireng Bumbu Rujak Isian Ayam Suwir
Kalau Anda menginginkan resep cireng yang istimewa dan tidak biasa, coba saja buat dengan bumbu rujak dan isian ayam. Yuk, ikuti langkah-langkahnya sekarang.
Bahan untuk Membuat Cireng
- 500 gram tepung tapioka.
- 2 sdt garam, 1 sdt merica bubuk, dan 1 sdt kaldu bubuk.
- 5 siung bawang putih yang sudah diparut halus.
- 400 ml air dan minyak goreng secukupnya.
Bahan untuk Membuat Kuah Rujak
- 2 keping kecil gula merah.
- 5 buah cabai rawit merah.
- Sejumput garam dan satu buah terasi.
- Asam jawa yang sudah direndam menggunakan air panas.
Bumbu Ayam Suwir
- 250 gram ayam yang sudah direbus dan disuwir.
- 4 siung bawang putih dan bawang merah.
- 8 buah cabai rawit merah.
- 2 lembar daun salam.
- Kaldu ayam dan garam secukupnya.
- 1 sdt saus tiram dan minyak goreng secukupnya.
Cara Membuat
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai menggunakan blender maupun ulekan.
- Kalau sudah, tumis bumbu halus tersebut di atas wajan.
- Masukkan daun salam dan tumis bumbu sampai berbau harum. Jangan lupa masukkan juga ayam suwir dan aduk sampai bumbunya tercampur merata.
- Tambahkan juga garam dan kaldu bubuk. Jangan lupa masukkan saus tiram dan daun bawang, kemudian aduk lagi sampai merata.
- Kalau bumbu sudah meresap, matikan api dan sisihkan.
- Siapkan wadah dan masukkan tepung tapioka, tepung terigu, garam, dan kaldu bubuk untuk Anda aduk sampai merata.
- Tuangkan air sedikit demi sedikit dan uleni menggunakan tangan.
- Ambil sedikit adonan dan giling dengan rolling pin. Beri sedikit tepung tapioka supaya cireng tidak lengket.
- Masukkan isian ayam di atasnya dan lipat adonan. Jangan lupa untuk mencetaknya sesuai keinginan dan tekan bagian pinggir supaya bisa tertutup dengan sempurna. Lakukan langkah tersebut sampai adonan habis.
- Siapkan wajan dan tuangkan minyak secukupnya. Tunggu sampai agak panas dan masukkan cireng satu persatu.
- Goreng sampai bagian luarnya menjadi crispy. Angkat dan tiriskan kalau sudah matang.
- Buat kuah rujak dengan menghaluskan semua bahan, kecuali asam jawa.
- Aduk asam jawa dan saring airnya, kemudian campurkan sambal dengan air asam jawa. Tuangkan asam jawa pada cireng dan nikmati selagi panas.
Cara membuat cireng agar tidak kempes memang bisa Anda ikuti dengan mudah. Beberapa tips yang telah diberikan pastinya akan membantu dan membuat Anda bisa membuat cireng yang crispy.
Dalam membuat makanan cireng sering terjadi adonen lengket lalu bagaimana cara mengatasi adonen cireng yang lengket, Untuk menguranginya, anda bisa menambahkan sedikit minyak goreng (minyak zaitun juga bisa) ke dalam adonan. Hal ini akan membuat adonan lebih lembut dan tidak lengket.
Anda juga bisa melapisi tangan dengan sedikit minyak ketika menguleni adonan. Jangan lupa untuk terus mengganti minyak atau mentega yang ada di tangan Anda setelah beberapa saat.
Untuk lebih lengkapnya cara mengatasi adonen cireng yang lengket baca di bawah ini!
Cara Mengatasi Adonan Cireng yang Lengket dengan Mudah
- Jika adonan cireng terlalu lengket, tambahkan sedikit tepung terigu atau tepung maizena ke dalam adonan.
- Jika hal itu tidak membantu, tambahkan sedikit minyak ke dalam adonan.
- Bila adonan masih terlalu lengket, tambahkan sedikit air atau air jeruk nipis.
- Setelah adonan sudah tercampur dengan baik, biarkan selama 15-30 menit sebelum diproses.
- Setelah adonan sudah siap, oleskan sedikit minyak ke permukaan cetakan sebelum mencetak adonan. Ini akan membantu adonan tidak lengket pada cetakan.
- Gunakan baking mat/aluminium foil ketika mencetak adonan. Hal ini akan membantu menjaga adonan tidak lengket.
- Jika masih lengket, masukkan adonan ke dalam kulkas selama beberapa menit sebelum mencetak.
- Setelah itu, oleskan sedikit minyak pada tangan Anda sebelum bekerja dengan adonan.
- Jika adonan yang sudah jadi sudah lengket, gunakan sedikit minyak di atasnya sebelum dimasukkan ke dalam air panas.
- Jika Anda menggunakan wajan teflon, oleskan sedikit minyak di atasnya sebelum menggoreng adonan cireng.
- Jika Anda menggunakan wajan besi, oleskan sedikit minyak ke dalamnya sebelum menggoreng cireng.
Semoga tips di atas bermanfaat untuk mengatasi adonan cireng yang lengket. Selamat mencoba!
Baca Juga: Resep Bistik Ayam Ala Resto Solaria Terenak dan Mudah Dibuat
